Vous savez, le flan aux œufs, c’est ce dessert qui traverse les générations sans jamais se démoder. Qui n’a pas un souvenir d’enfance lié à ce dessert simple mais tellement réconfortant ? Aujourd’hui, je vais vous partager la recette traditionnelle du flan aux œufs, celle que nos grand-mères faisaient les yeux fermés.
Pourquoi la recette de flan aux œufs de nos grand-mère est-elle si spéciale ?
Il y a quelque chose de magique dans un bon flan aux œufs, vous ne trouvez pas ? Avec seulement quelques ingrédients basiques, on obtient un dessert crémeux, doux, et légèrement sucré. C’est probablement l’une des recettes les plus simples, mais elle ne manque jamais de faire plaisir.
Le flan aux œufs, c’est un peu comme une madeleine de Proust. Il nous ramène à ces moments passés en famille, à table, où l’on se régalait de ce dessert fait maison. Il est parfait pour conclure un repas sur une note légère, sans pour autant sacrifier le goût. Et puis, soyons honnêtes, il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas le flan aux œufs.
Ingrédients et préparation : la simplicité avant tout
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Rentrons dans le vif du sujet. Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce flan aux œufs, comme le faisaient nos grand-mères. Rien de plus, rien de moins, juste l’essentiel pour un dessert réussi.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Œufs frais | 4 |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Lait entier | 500 ml |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Caramel (facultatif) | 50 g |
La préparation : étape par étape de la recette de flan aux œufs de nos grand-mère
- Préchauffez votre four à 150°C. Pendant que le four chauffe, faites chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille. Vous pouvez même y ajouter une gousse de vanille pour encore plus de saveur.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Si vous aimez les desserts un peu plus sucrés, vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût, mais gardez à l’esprit que le flan doit rester équilibré.
- Incorporez le lait chaud au mélange œufs-sucre tout en remuant doucement. Le lait doit être ajouté lentement pour éviter de cuire les œufs, ce qui pourrait donner une texture granuleuse.
- Préparez le caramel en faisant chauffer du sucre à feu moyen dans une petite casserole jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez-le immédiatement dans le fond de votre moule à flan (ou dans des ramequins individuels).
- Versez la préparation dans le moule, puis placez-le dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan est cuit lorsque la lame d’un couteau en ressort propre.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Pour une texture encore plus onctueuse, laissez le flan reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Quelques astuces pour la recette de flan aux œufs de nos grand-mère
Vous voulez que votre flan soit encore meilleur ? Voici quelques astuces qui font toute la différence :
- Optez pour du lait entier : il apportera une texture plus crémeuse à votre flan. Pour une version encore plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
- Le bain-marie est indispensable : c’est ce qui va garantir une cuisson homogène et une texture lisse. Ne sautez pas cette étape, elle est cruciale pour réussir votre flan.
- Caramel maison : si vous avez quelques minutes de plus, préparez votre caramel maison. Le goût est incomparable avec celui du commerce, et ça fait toute la différence.
Mon avis sur cette recette
Cette recette de flan aux œufs, c’est un vrai retour aux sources. Simple à réaliser, mais tellement satisfaisante, elle fait toujours son petit effet à table. Que ce soit pour un dîner en famille ou simplement pour vous faire plaisir, ce flan est une valeur sûre.
Personnellement, j’aime bien le servir avec un peu de caramel maison, ou parfois avec quelques fruits frais pour apporter une touche d’acidité qui contraste bien avec la douceur du flan. Et puis, si vous êtes fan de recettes traditionnelles comme celle-ci, je vous recommande aussi d’essayer notre recette de travers de porc fondant au four. Un vrai régal pour les amateurs de plats mijotés !