Vous cherchez une recette simple mais qui fait son effet pour un repas en famille ou entre amis ? Les travers de porc fondants au four, c’est le plat parfait. Pas besoin d’être un chef étoilé pour régaler tout le monde, il suffit de suivre quelques étapes faciles et de laisser le four faire tout le travail.
Pourquoi opter pour des travers de porc ?
D’abord, parlons un peu du choix des travers de porc. Ce morceau, souvent sous-estimé, a un potentiel incroyable quand il est bien cuisiné. Avec une cuisson lente et une bonne marinade, vous obtenez une viande ultra-tendre, parfumée, qui se détache toute seule des os. C’est le genre de plat qu’on aime partager autour d’une table, sans chichi, mais avec beaucoup de plaisir.
Les ingrédients indispensables de la recette de travers de porc fondant au four
Pas besoin d’une liste interminable d’ingrédients. Ce que je vous propose, c’est d’aller à l’essentiel avec des produits simples mais efficaces. Voici ce qu’il vous faut :
Liste des ingrédients :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Travers de porc | 1,5 à 2 kg |
| Miel | 3 cuillères à soupe |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe |
| Ketchup | 2 cuillères à soupe |
| Moutarde | 1 cuillère à soupe |
| Paprika doux | 1 cuillère à café |
| Ail en poudre | 1 cuillère à café |
| Sel et poivre | À votre goût |
Rien de bien compliqué, non ? Le secret, c’est d’adapter la recette selon vos goûts. Par exemple, si vous êtes fan de sucré-salé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de miel. Et si vous aimez les plats relevés, pourquoi ne pas saupoudrer un peu de piment ?
La préparation étape par étape de la recette de travers de porc fondant au four
Maintenant que vous avez tout sous la main, passons à la préparation. Vous allez voir, c’est vraiment rapide et le résultat en vaut la peine.
Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le ketchup, la moutarde, le paprika et l’ail en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Prenez bien le temps de mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène. Cette marinade, c’est elle qui va donner toute sa saveur aux travers de porc, alors ne la négligez pas.
Mariner les travers de porc
Déposez les travers de porc dans un grand plat, puis badigeonnez-les généreusement avec la marinade. L’objectif, c’est que chaque morceau soit bien enrobé. Ensuite, couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures. Si vous avez le temps, laissez mariner toute une nuit, la viande n’en sera que plus tendre et parfumée.
Cuisson lente au four
Préchauffez votre four à 150°C. Sortez les travers de porc du frigo et laissez-les revenir à température ambiante pendant quelques minutes. Ensuite, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 2h30 à 3h. L’astuce ici, c’est de badigeonner régulièrement les travers avec le jus de cuisson pour qu’ils restent bien moelleux.
Finalisation : caramélisation au four
Pour finir en beauté, augmentez la température du four à 220°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Ça va permettre de caraméliser légèrement la viande, lui donnant une belle couleur dorée et une texture croustillante à l’extérieur tout en restant fondante à l’intérieur. Surveillez bien pour éviter que ça ne brûle.
Quelques variantes pour personnaliser la recette de travers de porc fondant au four
Vous avez envie d’apporter votre touche personnelle à cette recette ? Voici quelques idées pour customiser vos travers de porc :
- Jouer avec les épices : Pourquoi ne pas essayer avec un peu de cumin ou de coriandre pour un goût plus exotique ?
- Changer de sauce : Remplacez le ketchup par de la sauce barbecue pour une saveur plus fumée. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de vinaigre balsamique pour une touche légèrement acidulée.
- Accompagner différemment : Les travers de porc se marient très bien avec des légumes rôtis, une purée maison ou encore une salade croquante. Pour les amateurs de sucré-salé, une compote de pommes maison peut être un excellent choix.
Mon avis sur cette recette de travers de porc fondant au four
C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Il est facile à réaliser, ne demande pas beaucoup de préparation, et surtout, il est délicieux. Ce qui est vraiment génial avec cette recette, c’est qu’elle est polyvalente. Vous pouvez la préparer pour un repas en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. La cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre, et la marinade fait toute la différence en termes de goût.
Si vous êtes à la recherche d’autres idées de recettes qui se préparent à l’avance, je vous invite à découvrir notre article sur les brochettes apéro à faire la veille. C’est toujours pratique d’avoir des recettes sous la main pour s’organiser facilement.