Vous cherchez une recette qui vous ramène directement en enfance, avec ce petit goût d’authenticité qu’on ne retrouve plus si facilement ? Le clafoutis, c’est exactement ça. Un dessert classique, simple à réaliser, et qui met tout le monde d’accord à table.
Qu’est-ce que le clafoutis ?
Alors, pour ceux qui ne connaissent pas encore, le clafoutis, c’est un dessert originaire du Limousin. Imaginez une sorte de flan épais, garni de cerises noires (avec les noyaux, c’est important !) qui donnent une petite note acidulée en cuisant. Le jus des cerises se mêle à la pâte, c’est un régal. Bien sûr, il existe plein de variantes aujourd’hui, avec d’autres fruits comme les pommes ou les prunes, mais le clafoutis aux cerises reste le grand classique.
Ingrédients pour une recette traditionnelle du clafoutis
Bon, pour se lancer, pas besoin de 36 ingrédients. Voici ce qu’il vous faut pour un clafoutis pour environ 6 personnes :
- 500 g de cerises noires (gardez les noyaux, c’est ce qui fait le charme)
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 20 g de beurre pour graisser le moule
Vous voyez, rien de bien compliqué. Des ingrédients simples qui, une fois assemblés, vont faire des merveilles.
La recette traditionnelle du clafoutis pas à pas
Préparation de la pâte à clafoutis
On commence par la pâte, qui est vraiment rapide à préparer.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Comme ça, il sera à température quand vous aurez fini de préparer votre clafoutis.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ça ne prend que quelques minutes et ça permet d’aérer un peu la pâte.
- Ajoutez la farine en la tamisant (si vous avez la flemme, versez directement, ça marche aussi) et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Le but, c’est d’obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez enfin la pincée de sel et le sucre vanillé. Mélangez bien une dernière fois, et voilà, votre pâte est prête !
Préparation des cerises
Passons aux cerises, le cœur de cette recette.
- Lavez bien vos cerises et égouttez-les.
- Beurrez généreusement un moule à gratin. Ça évitera que votre clafoutis ne colle et donnera une belle couleur dorée à la croûte.
- Disposez les cerises au fond du moule de façon uniforme. Ne soyez pas trop perfectionniste, l’idée c’est qu’il y en ait partout.
Cuisson du clafoutis
C’est presque terminé !
- Versez la pâte sur les cerises. Assurez-vous qu’elles soient bien recouvertes.
- Mettez au four pendant environ 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson : le clafoutis doit être doré sur le dessus, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
- Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir. Vous pouvez le manger tiède ou froid, selon vos préférences.
Mes astuces pour une recette traditionnelle clafoutis parfaite
- Choix des cerises : Si vous trouvez des cerises Burlat, foncez ! Leur chair est parfaite pour cette recette.
- L’astuce du sucre : Juste avant d’enfourner, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus de la pâte. Ça va caraméliser légèrement à la cuisson, un vrai délice.
- Les variantes : Si vous n’avez pas de cerises, pas de panique. Prunes, abricots ou même poires, tout fonctionne. Le goût sera différent, mais tout aussi bon.
Avec quoi déguster votre clafoutis ?
Le clafoutis, c’est déjà très bon tout seul, mais si vous voulez encore plus de gourmandise, voici quelques idées d’accompagnements :
| Accompagnement | Pourquoi ça marche |
|---|---|
| Crème chantilly | Pour un côté aérien qui contraste avec la texture dense du clafoutis. |
| Glace à la vanille | Le contraste chaud/froid est toujours gagnant. |
| Coulis de fruits rouges | Pour une petite touche acidulée supplémentaire. |
Mon avis sur le clafoutis
Franchement, le clafoutis, c’est le dessert idéal quand on veut faire plaisir sans passer des heures en cuisine. C’est facile, rapide, et ça fait toujours son petit effet. Que ce soit pour un repas de famille ou un dîner entre amis, il trouve toujours sa place. Et si vous avez envie de changer, je vous conseille de jeter un œil à notre recette de butternut au four, parfaite pour accompagner un bon repas d’automne.